Saborea Greco

Como en la pintura, la gastronomía requiere también de creatividad e investigación.

La emoción, el placer intelectual y el gusto estético que uno puede sentir

frente a una pintura del Greco,

es similar al que puede producirse degustando una propuesta culinaria.

 

Saborea Greco es el programa gastronómico del Centenario. Un proyecto de proyección nacional e internacional en torno a la figura del Greco que pretende convertir Toledo en un destino gastronómico en 2014, como complemento a la oferta cultural propuesta para el año del Centenario en la ciudad de Toledo.

 

A lo largo de 2014, Saborea Greco ofrecerá atractivas propuestas para ciudadanos y visitantes, en los que la cocina toledana y castellano-manchega serán las grandes protagonistas.

 

Este programa profundizará en la cocina castellano-manchega, de la mano de sus más afamados representantes, recogiendo nuevas propuestas que pondrán el foco en las materias primas de la región, y haciendo las delicias de los ciudadanos y visitantes.

 

 

Embajador: Pepe Rodríguez Rey

Asesores: Jacinto García y Ángel Nodal

Coordinación: Sagrario Rodríguez Montero

Dirección: Evocarte

 

PROGRAMACIÓN

 

 

 

Conferencia Inaugural

por Pepe Rodríguez Rey

“La Cocina Toledana de siempre, con pinceladas de vanguardia”

Lugar: Auditorio del Museo del Ejército

Fecha: Viernes 31 enero

Hora: 19 h

 

 

“El Recetario de la Cocina Toledana”

Una apuesta por la cocina de la tierra

El equipo de trabajo compuesto por el médico y experto en cultura alimentaria Jacinto García y cocineros dirigidos por el profesor de la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo Ángel Nodal, someterá las recetas más representativas de la tierra a un proceso de modernización en ingredientes, procedimientos y emplatados, exigencia de la cocina actual, bajo la supervisión de Pepe Rodríguez Rey.

 

Mesa redonda

Reflexión sobre la cocina regional

Presentación de “El Recetario de cocina toledana”

Lugar: Hotel Beatriz de Toledo

Fecha: Viernes 28 febrero

Hora: 19 h

Presentador-moderador: Jacinto García, médico experto en cultura alimentaria

Ponentes invitados: Pepe Rodríguez Rey, chef

José Antonio Díaz Gutiérrez “Nono”, periodista

Jesús Cobo, gastrónomo

Ángel Nodal, cocinero

Luis Moreno, comensal

 

> Ferran Adrià

Charla Magistral

Lugar: Palacio de Congresos El Greco

Fecha: 31 de mayo

Hora: 17 h

 

Considerado el mejor chef del mundo y uno de los personajes más innovadores de nuestro siglo, su capacidad creativa, inspirada en el arte le ha convertido en el Dalí de la cocina. Un verdadero artista a quien prestar voz en este aniversario del Greco, para dejarnos sorprender con su avanzada técnica, su apasionada plástica de los sentidos, su visión poco imaginable de perspectivas inesperadas y resultados difícilmente predecibles e igualables. Pura gastronomía y puro arte.

 

Hierbabuena, Restaurante

Ctra. Circunvalación, 1

Reservas: 925223924  info@restaurantehierbabuena.com

7 de junio

Chef de la casa: Miguel Ángel López

Chef invitado: Rubén Sánchez Camacho (Restaurante El Bodegón (Daimiel, Ciudad Real))

 

Hilton Buenavista Toledo Hotel

Concilios de Toledo, 1

Reservas: 925289800  res@buenavistatoledo.com

26 de septiembre

Chef de la casa: Ángel Aceituno

Chef invitado: Mario Sandoval, (Restaurante Coque (Humanes, Madrid) 1* Michelin)

 

La Casa del Carmen

Autovía A 42 (salida 61 - vía de servicio)

Reservas: 925490759  restaurantelacasadelcarmen@gmail.com

2 de agosto

Chef de la casa: Iván Cerdeño 1* Michelin

Chef invitado: Fernando del Cerro (Restaurante Casa José (Aranjuez, Madrid) 1* Michelin)

 

Locum

Locum, 6

Reservas: 925223235  locum@locum.es

4 de octubre

Chef de la casa: Víctor Sánchez Beato

Chef invitado: José Ignacio Herráiz Gil (Restaurante Raff (Cuenca))

 

Venta de Aires

Paseo del Circo Romano, 35

Reservas: 925 22 05 45  reservas@ventadeaires.com

Fecha por determinar

Chef de la casa: Ignacio Díaz de la Cuerda

Chef invitado: Enrique Pérez (Rest. El Doncel (Sigüenza, Guadalajara))

FESTIVAL DE LA COCINA CASTELLANO-MANCHEGA

 

 

                               >Cenas exclusivas con Chefs regionales y comarcales

                               Fecha: Viernes o sábado, según restaurante

                               Hora: 21 h

                               Para reservas: consultar con cada establecimiento

 

Los mejores y más laureados chefs de la región ofrecerán in situ sus particulares propuestas en menús de degustación creados para este año Greco. Cigarrales, restaurantes y hoteles de la ciudad pondrán sus mesas al servicio de sus creaciones, en lo que será una gran cita de la alta cocina y en la que los chefs de la casa cocinarán mano a mano junto a estos grandes chefs invitados.

 

Todo un espectáculo culinario que puede vivirse en la ciudad. Los cocineros más reconocidos y mejor valorados de la región y de sus comarcas limítrofes se trasladan a los cigarrales, restaurantes y hoteles de la ciudad para ofrecer su particular propuesta de menú degustación, en torno a un ingrediente, una comarca, un estilo... en lo que será su exquisita aportación a la efeméride cultural.

 

>Restaurantes participantes:

 

Adolfo, Restaurante

C/ Hombre de Palo, 7

Reservas: 925227321  restaura@adolfo-toledo.com

29 de marzo

Chef de la casa: Adolfo Muñoz

Chef invitado: Manuel de la Osa

(Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca) 1* Michelin)

 

Alfileritos 24

C/ Alfileritos, 24

Reservas: 925239625

13 de junio

Chef de la casa: Jesús Lebrusan

Chef invitado: Jesús Almagro (Restaurante Piñera (Madrid))

 

Beatriz Toledo Hotel

Concilios de Toledo s/n

Reservas: 925269100 Ext. 612  beatriztoledo@beatrizhoteles.com

28 de febrero

Chef de la casa: Jesús Garoz

Chef invitado: Honorio Muñoz (Restaurante La Alacena. Hotel Beatriz (Albacete))

 

Cigarral El Bosque Hotel Mercure

Ctra. de Navalpino s/n

Reservas: 925285640  recepcion@cigarralelbosque.com

1 de noviembre

Chef de la casa: Daniel Camuñas

Chef invitado: Jesús Velasco (Restaurante Amparito Roca (Guadalajara))

 

El Bohío de Illescas

Av. Castilla La Mancha, 81

Illescas Reservas: 925 51 11 26  diegorrey@yahoo.es

11 de diciembre

Chef de la casa: Pepe Rodríguez Rey 1* Michelin

Chef invitado: José Carlos Fuentes (Restaurante Tierra (Torrico, Toledo 1* Michelín)

 

El Cardenal del Alcázar

La Unión, s/n

Reservas: 925253026  restaurante@elcardenaldelalcazar.com

5 de septiembre

Chef de la casa: José Antonio Soto

Chef invitado: Iván Muñoz Bargueño

(Restaurante Chirón (Valdemoro, Madrid) 1* Michelin)

MENÚ GENUINO TOLEDO

 

                                   

 

 

 

 

 

 

Los restaurantes de la ciudad han adaptado estas propuestas, convirtiéndolas en su propio menú Genuino Toledo, que todos los toledanos y visitantes podrán degustar a lo largo del año Greco.

 

>Restaurantes participantes y precio del menú:

 

Abadía

Plaza de San Nicolás, 3

Reservas: 925251140

16€

 

Adolfo, Restaurante

C/ Hombre de Palo, 7

Reservas: 925227321  restaura@adolfo-toledo.com

59,00€

 

Adolfo Colección Catedral

C/ Nuncio Viejo, 1

Reservas: 925224244  coleccion@adolfo-toledo.com

17,90€

 

Adolfo Colección Perdiz

C/ Reyes Católicos, 7

Reservas: 925252919  restaurantelaperdiz@adolfo-toledo.com

17,90€

 

Alcántara Centro

Paseo de la Rosa, 4

Reservas: 925225915  editorialtilia@gmail.com

22,00€

 

Alfileritos 24

C/ Alfileritos, 24

Reservas: 925239625

29,90€

 

Alfonso VI, Hotel

C/ Cuesta de los Capuchinos, 2

Reservas: 925222600  info@hotelalfonsovi.com

21,00€

 

As de Espadas Paseo de la Rosa, 64

Reservas: 925212707  asdeespadas64@yahoo.es

40,00€

 

Asador Palencia de Lara

C/ Nuncio Viejo, 6

Reservas: 925 25 67 46  reservas@asadorpalenciadelara.es

42,50€

 

Beatriz Toledo, Hotel

Concilios de Toledo s/n

Reservas: 925269100 Ext. 612  beatriztoledo@beatrizhoteles.com

39,50€

 

Café del Kasco

C/ de la Ciudad, 15

Reservas: 635426525

15,00€  - 25,00€

 

Carolvs

C/ Alamillos del Tránsito, 11

Reservas: 925214537  restaurantecarolvs@hotmail.com

20,00€

 

Casa Aurelio Ayuntamiento

Plaza del Ayuntamiento, 8.

Reservas: 925222097  reservas@casa-aurelio.com

19,80€

 

Casa Aurelio Sinagoga

C/ Sinagoga, 6

Teléfono: 925222097  reservas@casa-aurelio.com

25,30€

 

Catavinos

Avenida Reconquista, 10

Reservas: 925222256

15,90€

 

Cigarral El Bosque, Hotel Mercure

Ctra. de Navalpino s/n

Reservas: 925285640  recepcion@cigarralelbosque.com

20,00€  -  35,00€

 

Cigarral de las Mercedes

Ctra. de Piedrabuena, 72

Reservas 925252064  info@cigarraldelasmercedes.com

60€ (Previa reserva para grupos)

 

Com.Es

C/ Sierpe, 4

Reservas 925257560  info@comesentoledo.com

14,00€

 

Cúrcuma, Restaurante

C/ Tendillas, 3

Reservas: 925250202

26,00€

 

Edemecum

C/ Real del Arrabal, 13

Reservas: 925281443

28€

 

El Botero, Taberna

C/ de la Ciudad, 5

Reservas: 925280967

29,70€

 

El Foro de Toledo

Plaza de Zocodover, 8

Reservas: 925 284555

14,90€

El embajador de este proyecto, el reconocidísimo chef toledano Pepe Rodríguez Rey, acompañado del equipo de trabajo compuesto por el médico y experto en cultura alimentaria Jacinto García y cocineros dirigidos por el profesor de la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo Ángel Nodal, han sometido las recetas más representativas de la tierra a un proceso de modernización en ingredientes, procedimientos y emplatados, y lo han convertido en El Recetario de Cocina Toledana.

El Gallo

Callejón de la Sillería, 1

Reservas: 925256451  info@tabernaelgallo.com

12€

 

El Palacete

C/ Soledad, 2

Reservas: 925225375

25,00€ y 34,00€

 

Gambrinus

C/ Santo Tomé, 10

Reservas: 925214440  gambrinustoledo@yahoo.es

25,00€

 

Hacienda del Cardenal

Paseo de Recadero, 24

Reservas: 925 22 08 62  restaurante@hostaldelcardenal.com

38,50€ (Mín. 2 pax)

 

Hierbabuena, Restaurante

Ctra. Circunvalación 1

Reservas: 925223924 info@restaurantehierbabuena.com

40,00€

 

Hilton Buenavista Toledo, Hotel

C/ Concilios de Toledo, 1

Reservas: 925289800  res@buenavistatoledo.com

40,00€

 

La Bastida, Hotel

C/Tempranillo, 2

Reservas: 925281017

28,00€

 

La Cancela

C/ Venancio González, 3

Reservas: 925280351

30,00€

 

La Fábrica de Harinas

C/ Reyes Católicos, 5

Reservas: 925215400  restauración@hotelsanjuandelosreyes.com

35,00€

 

La Malquerida de la Trinidad

C/ Trinidad, 2

Reservas: 925672054

11,50€

 

La Naviera

C/ Campana, 8

Reservas: 925252532  lanaviera@restaurante-lanaviera.com

18,00€

 

La Orza

C/ Descalzos, 5

Reservas: 925223011  restaurantelaorza@hotmail.com

27,50€ -  38,50€ (Mínimo 2 pax)

 

Locum

C/ del Locum, 6

Reservas: 925223235  locum@locum.es

44,00€

 

Maruxiña Lounge

Travesía de los Descalzos, 1

Reservas 925251666  maruxinalounge@maruxina.com

25,00€

 

Parador de Toledo

Cerro del Emperador S/N

Reservas: 925221850  toledo@parador.es

49,00€

 

Plácido

C/ Santo Tomé, 2

Reservas: 925222603  info@restauranteplacido.com

22,00€

 

Reyes Católicos, Mesón

Reyes Católicos, 10

Reservas: 925251250

15,00€

 

Trébedes

C/ Cardenal Tavera, 22

Reservas: 925224958

15,00€

 

Venta de Aires

Paseo del Circo Romano, 35

Reservas: 925 22 05 45  reservas@ventadeaires.com

28,00€

 

Viñedos Cigarral de Santa María

Cerro del Emperador S/N

Reservas: 925252694  vinedos@adolfo-toledo.com

60€ (Min. 20 pax)

 

 OTRAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS

 

 

Sabrosas propuestas, tapas, raciones, cazuelas, cenas maridadas con los vinos más intensos, panes y cómo no, el famoso mazapán de Toledo como complemento perfecto a nuestros paseos descubriendo el Toledo del Greco.

 

 

>Establecimientos participantes:

 

Abadía

-½ raciones cocina toledana

Plaza de San Nicolás, 3

Reservas: 925251140

 

Asador Palencia de Lara

-I Jornada gastronómica del ciervo

Nuncio Viejo, 6

Reservas: 925 25 67 46  reservas@asadorpalenciadelara.es

Del 1 de marzo al 30 de abril

 

Benipan

-Pan homenaje al Greco

C/ Nuncio Viejo, 6

Reservas: 925213809

 

Casa Aurelio Ayuntamiento

-Tapa Greco

Plaza del Ayuntamiento, 8

Reservas: 925222097  reservas@casa-aurelio.com

 

Catavinos

-Cena Maridaje acompañada de Magia

Avenida Reconquista, 10

Reservas: 925222256, 609265100

28 de marzo, 25 de abril, 30 de mayo, 27 de junio,

25 de julio, 26 de septiembre, 31 de octubre y 28 de noviembre

A partir de las 21:30h. Mín. 8 personas; Máx. 20.

 

Cigarral El Bosque, Hotel Mercure

-Cena Maridaje

Ctra. de Navalpino s/n

Reservas: 925285640  recepcion@cigarralelbosque.com

14 de marzo, 11 de abril, 9 de mayo, 13 de junio, 11 de julio,

19 de septiembre y 10 de octubre

A partir de las 21:30h  Mín. 20 personas; Máx. 70.

 

Cuchara de Palo

-Cucuruchos de cocina toledana

Travesía de Santa Fe, 1

Reservas: 925224606 32

 

Hacienda del Cardenal

-Cena Maridaje

Paseo de Recadero, 24

Reservas: 925 22 08 62  restaurante@hostaldelcardenal.com

15 de marzo, 19 de abril, 16 de mayo, 27 de junio, 18 de julio, 22 de agosto,

12 de septiembre, 25 de octubre y 15 de noviembre.

Hilton Buenavista Toledo, Hotel

-Cena Maridaje

C/ Concilios de Toledo, 1

Reservas: 925289800   res@buenavistatoledo.com

50,00€ (maridado con vinos)  55,00€ (maridado con cervezas artesanales Domus)   

 

La Fábrica de Harinas

-Platos toledanos del siglo XVI

C/ Reyes Católicos, 5

Reservas: 925215400   restauración@hotelsanjuandelosreyes.com

 

La Flor de la Esquina

-Cocina de los Arroces

Plaza Juan de Mariana, 2 

Reservas:925253801  taberna@laflordelaesquina.com

Del 1 de julio al 31 de julio

-Cocina de los Moluscos

Del 1 de noviembre al 30 de noviembre.

 

La Tabernita

-Sartenes de cocina toledana

Santa Fe, 10

Reservas: 925213006

 

Parador de Toledo

-Cena Maridaje

Cerro del Emperador S/N

Reservas: 925221850   toledo@parador.es

 

Santo Tomé, confitería

-Mazapán conmemorativo El Greco 2014

Plaza de Zocodover, 7

Reservas: 925221168 51

 

Santo Tomé, obrador

-Mazapán conmemorativo El Greco 2014

C/ Santo Tomé, 3

Reservas: 925223763

 

Trébol

-½ raciones cocina toledana

Santa Fe, 1

Reservas: 925281297

 

 

CATAS

 

 La emoción, el afecto, el placer intelectual y el gusto estético que uno puede sentir frente a una pintura del Greco, es similar al que puede producirse paladeando un gran producto gastronómico, vino, queso, jamón…

 

Adolfo, Restaurante

Cata de Vino

C/ Hombre de Palo, 7

Reservas: 925227321 restaura@adolfo-toledo.com

 

Alfileritos 24

Cata de Vino 5-30 pax

C/ Alfileritos, 24

11 y 25 abril, a las 21:00h

Reservas: 925239625

 

Asador Palencia de Lara

Cata de Vino

+10 pax

C/ Nuncio Viejo, 6

1er y 3er jueves, a las  20:30h

Reservas: 925 25 67 46  reservas@asadorpalenciadelara.es

 

Carlos V, Azotea del Hotel 

Cata de Vino 15-100 pax

Plaza Horno de la Magdalena, 4

28 Mayo 19:30h, 11 Junio 19:30h, 25 Junio 20:00h, 2 Julio 21:00h, 3 Septiembre 21:00h

Reservas: 925223235 locum@locum.es

 

Casa Aurelio Ayuntamiento

Cata de Vino + 15 pax

Plaza del Ayuntamiento, 8

Lunes, miércoles y viernes 19:00h

Reservas: 925222097  reservas@casa-aurelio.com

 

Casa Aurelio Sinagoga

Cata de Vino

+ 15 pax

C/ Sinagoga, 6

Lunes, miércoles y viernes, de 19:00 a 20:00

Reservas: 925222097 reservas@casa-aurelio.com

 

Catavinos

Cata de Vino con Magia

8-20 pax

Avenida Reconquista, 10

Viernes no festivos 13:00h

Reservas: 925222256

 

Grequíssimo

Catas de Jamón y Queso

Hasta 15 pax

C/ Alfonso X El Sabio

Reservas: 925258604  info@grequissimo.com

 

Hierbabuena, Restaurante

Cata de Vino

10-30 pax

Ctra. Circunvalación 1

2º viernes de mes, a las 21:30h

Reservas: 925223924   info@restaurantehierbabuena.com

 

Kumera

Cata de Vino, hasta 20 pax

C/ Alfonso X El Sabio, 2

Miércoles

Reservas: 925257553   taberna@laflordelaesquina.com

 

La Flor de la Esquina

Cata de Vino, hasta 20 pax

Pza Juan de Mariana, 2

Miércoles

Reservas: 925253801 taberna@laflordelaesquina.com

 

Venta de Aires

Cata de Vino, 10-25 pax

Paseo del Circo Romano, 35

Lunes-viernes 12:00h y 18:00h

Reservas: 925 22 05 45   reservas@ventadeaires.com

 

Viñedos Cigarral Santa María

Cata de Vino

Cerro del Emperador

Reservas: 925252694   vinedos@adolfo-toledo.com